Chewy brownies met verstopte groente

Met al dat snoep in de winkels in december krijg ik extra trek in zoet. Daarom ben ik even zelf de keuken in gegaan om wat lekkers te maken met een gezonde touch. Hoewel je me er niet wakker voor kunt maken (slaap is namelijk geen luxe, maar essentieel) staat chocolade op het lijstje niet te missen smaakmakers.

Deze chewy brownies zijn megalekker en hebben een geheim ingrediënt: zoete aardappel, dat een beetje een karamelachtige smaak geeft.
Win-win om in choco-vorm een portie groente binnen te krijgen. Ze zijn glutenvrij. Bak je mee?

Benodigdheden voor zoete aardappel brownies:

• 350 gr zoete aardappel
• 150 gr zachte dadels- ontpit
• 150 gr pure chocolade
• 50 gr noten, bv Brazilians/para
• 1 el gedroogde rozemarijn optioneel
• 3 el siroop: ahorn of agave
• 100 gr appelmoes 0%
• 50 gr bio roomboter, gesmolten
• 130 gr amandelmeel
• 5 el cacaopoeder
• 2 tl bakpoeder
• snuf zout

Bereidingswijze

1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukken, kook in 10 minuten zacht. Laat uitlekken & afkoelen. Verwarm de oven op 160 gr. C.
2. Snijd de dadels in kleine stukjes. Maal de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine fijn, voeg de dadels toe en mix tot heerlijk zacht.
3. Hak 125 gr chocolade en de noten in kleine stukjes. Houd even apart.
4. Doe de zoete aardappelmix in een mengkom, voeg de rozemarijn, siroop en appelmoes toe. Spatel daarna alle droge ingrediënten erdoor. Voeg de boter, choco en noten toe.
5. Verdeel het browniemengsel over de bodem van een ingevette bakvorm en bak de brownie in zo’n 25-30 minuten gaar. Dan blijft-ie lekker zacht vanbinnen.
6. Nu de uitdaging: laat volledig afkoelen. Verwarm 25 gr chocolade au-bain marie en swirl deze over de bovenkant. Bestrooi met kokos of extra nootjes.
7. Laat de chocolade uitharden en snijd de brownie in aantal stukken naar keuze. Eén lijkt me voldoende. Het verzadigt namelijk behoorlijk, deze lekkerste brownies. Je kunt ze ook in stukjes invriezen.

Hartelijke groeten, Lyn Kuyper