Recept: glutenvrij bananenbrood

Een keer geen zin in brood eten? Dit glutenvrije bananenbrood is snel voorbereid en kan afgekoeld in plakken de vriezer in. 

Ik schreef het eerder voor het eet-magazine van PLUS, en geniet hier ook zelf af en toe van. 

Wat heb je nodig?

• 100 gr dadels zonder pit

• 100 gr notenmix

• 4 bananen 

• 3 bio ei of veganiseer met chiazaad

• 200 gr amandelmeel 

• 1 theelepel wijnsteenpoeder

• cakevorm, ingevet

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Hak in het bakje vd staafmixer de dadels en noten in kleine stukjes. Zet apart.

2. Breek 3 bananen in stukken en doe in een beslagkom. Voeg ei toe, mix tot een samenhangend mengsel. Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en mix erdoor.

3. Schep het noten-dadelmengsel door het beslag en doe in de cakevorm. Halveer de 4e banaan in de lengte en druk deze in de bovenkant. Zet ± 45 min. in de oven, laat afkoelen. 

Check: tijdens het bakken of de bovenkant van het brood niet te bruin wordt. Nog een beetje interne smeuïgheid  is wel zo lekker.